Las pechugas de pollo rellenas son un clasico que nunca falla. Su combinación de carne tierna con un relleno de jamón y queso las convierte en una excelente alternativa para una comida familiar o una cena especial, sin necesidad de pasar horas en la cocina. Además, pueden acompañarse con ensaladas, puré, papas al horno o vegetales salteados.
Ingredientes
Para 4 porciones se necesita:
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2 pechugas de pollo grandes
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4 fetas de jamón cocido
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4 fetas de queso (muzzarella o queso de máquina)
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Queso rallado, a gusto
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1 cucharada de manteca
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Sal y pimienta
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Palillos o escarbadientes para cerrar las pechugas
Para la salsa (opcional)
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200 ml de crema de leche
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100 g de panceta en cubos
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2 cebollas de verdeo picadas
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Jugo de limón
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Un chorrito de agua
Paso a paso
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Con un cuchillo afilado, realizar un corte en el lateral de cada pechuga formando un bolsillo, procurando no atravesar la carne.
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Salpimentar el interior y el exterior de las pechugas.
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Rellenar cada una con dos fetas de jamón, queso y un poco de queso rallado.
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Cerrar cuidadosamente con palillos para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
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En una sartén grande derretir la manteca y dorar las pechugas de ambos lados hasta que tomen un color dorado uniforme.
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Si se desea una cocción más pareja, terminar de cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos.
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Para preparar la salsa, dorar la panceta, incorporar la cebolla de verdeo y cocinar unos minutos. Agregar la crema de leche, un chorrito de agua y unas gotas de limón. Cocinar a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
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Servir las pechugas bañadas con la salsa y acompañar con la guarnición elegida.
Consejos para que queden jugosas
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No cocinar el pollo en exceso para evitar que se seque.
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Sellar primero las pechugas ayuda a conservar sus jugos.
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Sujetar bien el relleno con palillos evita que el queso se derrame durante la cocción.
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También se puede incorporar espinaca, champiñones, tomates secos o queso azul para variar el sabor.
Con qué acompañarlas
Estas pechugas rellenas combinan muy bien con:
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Puré de papas o de calabaza.
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Papas rústicas al horno.
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Arroz blanco o pilaf.
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Ensalada de hojas verdes.
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Vegetales grillados.
Su preparación sencilla y el relleno cremoso hacen de esta receta una opción ideal para quienes buscan salir de la rutina sin complicarse en la cocina. Con ingredientes fáciles de conseguir y una presentación atractiva, las pechugas de pollo rellenas siguen siendo una de las comidas caseras más elegidas para compartir en familia.
