Jugoso por dentro, dorado por fuera y muy fácil de preparar, el pan de carne es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Se puede servir caliente acompañado con puré o ensaladas, o frío, en sándwiches o como parte de una picada.
El pan de carne es una preparación económica y versátil que permite aprovechar la carne picada con ingredientes simples que suelen estar en cualquier cocina. Además, admite distintas variantes, como rellenos de queso, jamón, verduras o huevos duros.
Ingredientes
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1 kilo de carne picada (preferentemente mitad vacuna y mitad cerdo)
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2 huevos
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1 cebolla mediana picada bien fina
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2 dientes de ajo picados
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1 taza de pan rallado
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3 cucharadas de leche
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2 cucharadas de perejil fresco picado
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50 gramos de queso rallado (opcional)
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Sal y pimienta a gusto
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharadita de pimentón dulce
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Aceite de oliva
Para el relleno (opcional)
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150 gramos de jamón cocido
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150 gramos de queso en fetas o mozzarella
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2 huevos duros
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Morrón asado o espinaca salteada (opcional)
Paso a paso
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En un recipiente grande colocar la carne picada.
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Incorporar la cebolla previamente rehogada y el ajo picado.
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Agregar los huevos, el pan rallado humedecido con la leche, el perejil, el queso rallado y los condimentos.
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Mezclar con las manos hasta obtener una preparación uniforme, sin trabajarla en exceso para que el pan de carne no quede duro.
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Sobre una fuente o un trozo de papel aluminio ligeramente aceitado, extender la mezcla formando un rectángulo.
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Distribuir el jamón, el queso y los huevos duros enteros o cortados a la mitad.
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Enrollar cuidadosamente o cerrar la preparación formando un cilindro, sellando bien los extremos para evitar que se abra durante la cocción.
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Colocar en una fuente para horno apenas aceitada.
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Pincelar la superficie con un poco de aceite o kétchup para lograr un mejor dorado.
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Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 50 a 60 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado.
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Dejar reposar unos 10 minutos antes de cortarlo para que conserve sus jugos.
Un consejo para que quede más jugoso
Si la carne picada es muy magra, se puede agregar una zanahoria rallada o una cucharada de crema de leche o queso crema a la mezcla. Esto aporta humedad y evita que el pan de carne se reseque durante la cocción.
Cómo acompañarlo
El pan de carne combina muy bien con:
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Puré de papas o de calabaza.
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Ensalada rusa.
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Ensalada de hojas verdes.
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Vegetales asados.
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Arroz blanco o pilaf.
También puede consumirse frío al día siguiente, cortado en rodajas para preparar sándwiches o como parte de una mesa de fiambres y ensaladas.
