Las conservas son grandes aliadas de la cocina cotidiana. Permiten ahorrar tiempo, reducir el desperdicio de alimentos y preparar platos caseros sin necesidad de pasar horas frente a las hornallas. Entre ellas, el choclo en lata ocupa un lugar destacado por su versatilidad: puede utilizarse en ensaladas, tartas, empanadas, sopas o guarniciones, pero también convertirse en el ingrediente principal de una comida completa.
En las últimas semanas se popularizó una receta que propone transformar una simple lata de choclo en unas croquetas doradas y crocantes, ideales para un almuerzo rápido o una cena liviana. La preparación requiere pocos ingredientes, demanda menos de 20 minutos y puede acompañarse con ensaladas, salsas o vegetales salteados.
Ingredientes
-
1 lata de choclo en granos, escurrido.
-
1 huevo.
-
2 cucharaditas de almidón de maíz (o harina común como alternativa).
-
Sal, a gusto.
-
Ajo en polvo, a gusto.
-
Queso rallado (opcional).
-
Cebolla deshidratada (opcional).
-
Aceite para cocinar.
Paso a paso
-
Escurrir bien el choclo y colocarlo en un recipiente.
-
Agregar el huevo, el almidón de maíz, la sal y el ajo en polvo.
-
Incorporar, si se desea, queso rallado y cebolla deshidratada para aportar más sabor.
-
Mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Es importante no triturar el choclo, ya que los granos deben conservar su forma para lograr una mejor textura.
-
Calentar una sartén con un poco de aceite.
-
Con una cuchara, formar pequeñas porciones y colocarlas sobre la sartén, dándoles forma de croquetas.
-
Cocinar a fuego medio durante unos minutos de cada lado, hasta que queden bien doradas y firmes.
-
Servir recién hechas, solas o acompañadas con una salsa de yogur, mayonesa condimentada, ensalada fresca o verduras grilladas.
Un plato económico y nutritivo
Además de ser práctico, el choclo en conserva conserva buena parte de sus propiedades nutricionales. Aporta hidratos de carbono, fibra, vitaminas del complejo B y vitamina C, además de minerales que contribuyen a una alimentación equilibrada. Como ya viene cocido, reduce significativamente el tiempo de preparación y permite tener una comida lista en pocos minutos.
Para que las croquetas no se desarmen durante la cocción, el huevo actúa como aglutinante junto con el almidón de maíz. Quienes prefieran una textura más crocante pueden pasarlas por pan rallado antes de llevarlas a la sartén. El resultado es una preparación sencilla, económica y versátil que demuestra que, con ingredientes básicos de la alacena, también es posible disfrutar de un plato casero y sabroso.
